Su di noi

BASIAMO LA NOSTRA CUCINA SULLA VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI DEL TERRITORIO, COLLABORANDO CON FORNITORI  IMPEGNATI NELLO SVILUPPO E RISPETTO DELLA NOSTRA REGIONE.

UN MIX TRA LA TRADIZIONE CAMPANA E LA CREATIVITÀ DEL NOSTRO CHEF ANDREA MOIO.

ESEMPI ECCELSI SONO IL PASTIFICIO “RUMMO", LA PASTA FRESCA "DEL PRETE”,LA CARNE DI VINCENZO NATALE E I FORMAGGI DE "LA TRADIZIONE"; SENZA TRALASCIARE LA SELEZIONE DEL PESCATO DEI NOSTRI MARI, E L'ORTOFRUTTA DI STAGIONE.

FUOCOLENTO NON VIVE DI PRETESE, MA DI AMORE, TRADIZIONE ED ACCOGLIENZA.

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Il nostro menù

Gli antipasti

-Peperone sbuttunato: peperone, mousse di carne, olive nere, capperi e pane 
-Uovo pochè su salsa al parmigiano, glassa alla prugna, chips di riso
-Baccalà total white
-Parmigiana di capesante
-Variazione di calamaro
-Plateau di ostriche

I primi

-Raviolo di melanzane e provola di Agerola al ragù di spongillo

-Gnocchi cacio e pepi

-Paccheri alla carbonara di peperone

-Spaghetto con ricciola cruda e cotta e peperoncini

-Scialatielli gamberi, zucchine e nocciole

-Linguine con polpa di riccio

-Spaghetto con colatura di alici

I secondi

-Tracchia cotta a bassa temperatura su salsa alla marinara
-Filetto di vitello bardato al lardo di nero casertano e su demiglace

-Vitello tonnato con marmellata di cachi

-Hamburger di giovenca con fonduta di mozzarella e patate al forno 
-Polpo rosicchiato su crema di friarielli e chips di patate
-Tonno e marmellata di spongilli 
-Ricciola CBT su crema di patate aromatizzata e nastri di verdure

-Salmone CBT su salsa al lime e pepe rosa, con insalata di finocchi